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粉浆面条的粉浆怎么做

2021-07-23 来源:

粉浆面条也是面条种类中的一种，只不过是我们平常吃的面的汤面全是较为冷水的那类高汤，而粉浆面条的高汤便是那类粉浆情况，是较为浑浊粘稠的，并且它吃起來也较为美味可口，做起來也很便捷，可是還是有很多人不清楚它里边的粉浆如何做，那麼粉浆面条的粉浆如何做？

浆面条（也叫酸鲜面条，其原因是发醇后的浆怪味十足），河南安阳的传统式特色小吃。是以绿豆浆发醇制做面糊，经独特加工工艺而成的鲜面条。洛阳市、汝州、新郑市等地浆面条，制做简易，低成本、味儿美、便于消化吸收，怪味与众不同，咸香鲜美，因此从古至今广为流传长盛不衰，变成极具深厚地方文化的地区名吃。浆面条有别于浆水面。

做浆时，先把绿豆或扁豆自来水侵泡，澎涨后放到石碾子上碾成粗浆，用沙布过虑去渣，随后放到盆里或罐内。一两天后，浆水发醇变酸。把酸浆倒在放锅里至80℃的情况下，浆水的表面涌起一层白沫子．这时候，要用汤勺轻轻地磨浆，浆沫消退后，料浆就越来越细致光洁，放进芝麻油、五香粉等调味品。浆水烧开时，把鲜面条入锅，撩人面浆，再放进盐、葱、姜、花生仁、白芝麻、大豆、莴笋、朝天椒等调味品，那样，浆面条就制成了。由于这类煮面的方式是在浆水中煮面条，因此洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

鲜面条是一般的鲜面条，自然有注重的非手工面条不要吃的。煮面的水里务必调合稠状的汤面，随后放进适当的浆，是多少以本人口感决定，喜酸的就多放一些了。随后等汤面滚了后，放进鲜面条煮，等鲜面条8成熟时要放进事前炒好的火锅配菜，例如青菜、蔬菜这些，不必炒的太熟透，也不必放进锅中过早，不然等鲜面条熟透就沒有菜的味儿了。煮面条不需要太长期，大约15分鐘也就好了。出锅前应放进盐、敲碎的蒜头、葱段(喜爱吃韭菜的也可放进小量)、花椒面少量、也有很重要的鸡精！记牢，这道饭千万不要放生抽，毁坏色调。

能够盛入碗中了。还记得要放进调配好咸花生豆(可参杂一些青豌豆)和莴笋段(用开水过一次，除掉苦涩味就可以了)。下边重磅来袭我的妈妈的创造发明，这你一直在各大酒店是吃不上啊，便是放进小量的藿香叶片，把叶片切碎，放进锅内，藿香的独特香气和浆的香气混和，闻之，藿香、浆酸、蒜香让人食欲大好；看之鲜面条晶莹透亮，汤热流缭绕，菜青黄参杂，花生仁装点期内；用之鲜面条柔软顺滑，汤酸而香醇圆滑温胃，菜清爽爽口，香可盈两颊，味能浸六脏，这等特色美食天空难求。

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